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En los lejanos años 20, mis abuelos Isidre Guilera y Maria Sardà eran "masovers" de Can Batlle. Mi abuelo era el responsable de elaborar los vinos que, posteriormente, se utilizarían para hacer cava en la bodega que el propietario tenía en Sant Sadurní. No conocía el proceso de elaboración del cava de primera mano, pero la curiosidad lo llevó a consultar un libro de la biblioteca del propietario: Vinos de Champaña y vinos espumosos, de P. Pacottet i L. Guittonneau, un libro todavía hoy considerado como la biblia del cava.
En 1927, y todavía como "masover" de Can Batlle, decide elaborar su propio cava. Toda una aventura que de entrada, se desconocía su éxito y continuidad. Pero en 1933 se pone en venta la masía de ca l’Artigas y mis abuelos deciden comprarla junto con las viñas que los aparceros no querían. Fue una decisión acertada pero arriesgada. Y no fue fácil… las tierras yermas, la casa en mal estado, la bodega que se tenía que rehacer, y sobre todo, el contexto de penuria y sufrimiento que suscita una guerra.
Mi abuelo Isidre trabajaba con pequeñas elaboraciones de cava, muy cuidadas, con crianzas largas. Recuerdo que siempre decía: “… con el vino, limpieza, limpieza y limpieza”, una simple muestra de la gran importancia que daba a los detalles. Pulcro, serio y riguroso, la suya y la nuestra es la filosofía de la calidad. Y ésta es su herencia, el embrión de un sueño a quien no le han faltado continuadores: mis padres, quien os habla y ahora mi hija hemos sucumbido –en diferentes momentos de nuestras vidas- a este gran proyecto que es Cava Guilera. Un proyecto inmenso en alegría, espíritu de superación e intensidad de vida.
Mis padres Pere Guilera y Maria Massana decidieron no dedicarse con exclusividad al cava: remodelaron la bodega, adquirieron maquinaria para la cava y cultivaron cereales, hacían aceite y tenían una granja. Yo aterricé en las cavas cuando tenía unos 30 años, decidido a volcarme con cuerpo y alma, ahora ya sí, a la elaboración –exclusivamente- de cava. Y entre todos lo hemos conseguido… hoy podemos decir que Cava Guilera se ha especializado y consolidado en la elaboración familiar de cavas de crianza. Pero la historia no acaba aquí… Mi hija Marta también ha decidido comprometerse con la causa. Ella será la encargada de incorporar el uso de las nuevas tecnologías para comunicar más y mejor, y de organizar el proyecto enoturístico de Cava Guilera: cava, paisaje, historia, gastronomía y arte. Es, sin duda, un momento de cambio y transformación, pero nuestra esencia –auténtico motor de esta historia- continuará siendo nuestra fuente de inspiración.
Pere Guilera
Nieto del fundador y propietario, enólogo y viticultor de Cava Guilera.
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