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CAVA CASTELL DE CALDERS 2000 RESERVA
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bodega
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cellers unió
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tipo
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cava, Reserva
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variedades
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Macabeo, Parellada, Xarel·lo
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región
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Cava
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nota de cata
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Color amarillo pálido con reflejos acerados. Con un aroma fresco con ligeras notas de pan tostado. De sabor ligero, suave y persistente con buen equilibrio entre acidez y sabores afrutados. Desprende una fina burbuja que produce un bello rosario y persistente corona.
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terroir
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Aunque se trata de una D.O. de ámbito nacional, su terroir se identifica con el Penedès. Clima típicamente mediterráneo con veranos largos, moderadamente cálidos y secos, y sus inviernos suaves. Los suelos son ricos en caliza y arcillas, ofreciendo por lo tanto, una gran capacidad de retención de agua. Con una altitud que puede oscilar desde los 200 hasta los 800 metros, o bien su proximidad costera que aporta mineralidad.
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vendimia
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La vendimia puede prolongarse por espacio de unos dos meses debido a la sucesión en la maduración de las variedades cultivadas en las diferentes subzonas. En la actualidad, a mediados de Agosto, procediendo con la vendimia del Macabeu que finalizará durante la primera quincena de Septiembre. El Xarel·lo se recolecta durante los primeros veinte días de Septiembre y la Parellada, se vendimia desde mediados de Septiembre hasta mediados de Octubre, para el caso de las plantaciones que se hallan situadas a mayor altitud (700m).
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elaboración
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Previa la vendimia, se procede con la fermentación, la clarificación, la filtración para finalmente realizar el coupage. Se inicia así el tiraje, embotellado del vino base cava, añadiendo las levaduras para la segunda fermentación en botella.
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crianza
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Después de 24 meses, se procede al “remuage”, para decantar los sedimentos de la 2ª fermentación, en el degüelle previamente los cuellos de las botellas se han sumergido en un baño a - 25 ºC para conseguir su congelación. Finalmente se ñade el licor de expedición.
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maridaje
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Ideal para aperitivos y entremeses, sopas, mariscos y pescados. Combina bien con los quesos más bien tiernos.
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degustación
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Se recomienda servir y mantener en los 6º C., mediante una cubitera.
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precio
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8,65 €
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cantidad
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